クリスマスチーズケーキのレシピ!作り方とデコレーション画像あり!

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クリスマスチーズケーキのレシピ

材料
[クッキー生地]  
・バター・・・27g
・きび砂糖・・・50g
・アーモンドプードル・大さじ1
・卵黄・・・1個分
・小麦粉・・・95g
・アイシングパウダー・・・1袋
・小麦粉・・・30g
・グラニュー糖(メレンゲ用)・・・10g

[チーズケーキ]  
・クリームチーズ・・・90g
・きび砂糖・・・75g
・卵黄・・・2個分
・卵白・・・3個分
・生クリーム・・・100㏄
・レモン汁・・・大さじ1.5

[生クリーム]  
・生クリーム・・100㏄
・グラニュー糖・・15g

クリスマスチーズケーキの作り方

1. ツリーのクッキーを作ります。
バターを常温で柔らかくし、砂糖を入れ混ぜます。

2

2. 卵黄(1個分)を入れて混ぜます。

3

3. 小麦粉を少しずつ入れて混ぜます。

4

4. ゴムベラでボウルにこすり付けるように混ぜます。

5

5. 手でひとまとめにします。

6

6. ビニール袋に入れて冷蔵庫で20分休ませます。

7

7. 生地をビニール袋に入れたまま麺棒で伸ばします。
(厚さ4mm)

8

8. 包丁で三角に切り分けます。

9

9. オーブンシートにクッキー生地を乗せ、
予熱後のオーブンで180℃、7~8分焼きます。
(途中トレイの向きを変えます)

10

10. 冷まします。

11

11. クッキーが冷めたら、アイシングします。
100均(セリア)で購入したものです。
水に溶かすだけなので簡単です。

12

12. ツリークッキークリスマスツリーをイメージしたクッキーです。
コルネ等で絞ります。
しばらく置いて乾かします。

13

13. チーズケーキを作ります。
オーブンシートを敷きます。
型は100均で購入したもので、底が抜けるタイプの物です。(12㎝)
底の部分を包むように円形の折り目をつけ、1.5㎝位大きく円形にカットし、切り込みを入れます。
型の底に敷きます。

14

14. 型の側面にも敷きます。
少し長めにカットして、型から出る様にします。(生地が膨らむので)
オーブンシートは、丸まってしまうので、丸まり方が反対になる様に型の側面に
敷きます。

15

15. クリームチーズをボウルに入れ、湯せんして柔らかくします。

16

16. きび砂糖を入れて混ぜます。

17

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17. 卵黄(2個分)を入れて混ぜます。
(鍋から降ろして)

18

18. よく混ぜます。

19

19. 生クリーム(100㏄)を少しずつ入れてまぜます。

20

20. 粉ふるいした小麦粉を少しずつ入れてまぜます。
(ダマにならないよう丁寧に)

21

21. 軽く湯せんして混ぜます。

22

22. レモンのしぼり汁を入れます。

23

23. メレンゲを作ります。
卵白は冷蔵庫で冷しておきます。
卵白(3個分)に砂糖を入れて、ハンドミキサーで角がたつ位に泡立てます。
別のボウルに氷を入れて、冷やしながらすると上手に出来ます。

24

24. 22の生地へ3回に分けてメレンゲを入れ、混ぜ合わせます。
なるべくメレンゲの泡をつぶさないよう混ぜます。
(ボウルの底からすくいあげるように)

25

25. 型に流し込みます。
予熱後のオーブン160℃で20分焼き、トレイの向きを変えて更に20分焼きます。

26

26. 竹串をさして、生の生地が付いてこない様なら焼き上がりです。

27

27. 常温でしっかり冷ましたら、ラップをして一晩冷蔵庫で休ませます。
(6時間以上は冷やしたいです)

28

クリスマスチーズケーキのデコレーション

28. ハンドミキサーでグラニュー糖を入れた生クリームを泡立てます。
冷やしたチーズケーキの窪んだ所に生クリームを乗せます。

29

29. 更に乗せます。

30

30. 12のツリークッキーに、余った生クリームを付けてケーキの側面に付けます。

31

30-1ぐるりと一周並べます。

32

31. 型に入りきらないチーズケーキの生地は、小さなカップケーキにしました。

33

32. チーズケーキと一緒に焼く場合は、焼き時間を半分くらいにして、オーブン
から取り出します。

34

まとめ

ぐるりと囲んだツリーのクッキーに真っ白なクリームの雪が積もっているみたいに見えますね。

クリスマスのオーナメントをあしらうとさらに雰囲気がアップします。

クッキーとケーキを別々に作るので、少し手の込んだケーキにチャレンジしたい方におすすめです。

チーズケーキは一晩しっかり冷蔵庫で冷やしてくださいね。

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