夏野菜のケチャップライス


材料
・豚ひき肉・・・200g
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1片
・人参・・・1/3本
・ピーマン・・・1個
・ナス・・・1本
・トマト・・・1個
・ごはん・・・2合分
・カットトマト・・・1カップ
・ブイヨン・・・小さじ2
・ケチャップ・・・大さじ3
・ソース・・・大さじ1
・塩コショウ・・・適量
・バジル(乾燥)・・・小さじ1
・オリーブオイル・・・適量
・バター・・・10g

・ズッキーニ・・・1本
・片栗粉・・・大さじ2
・粉チーズ・・・大さじ1
・塩コショウ・・・適量

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作り方
1. 玉ねぎ、ピーマン、ナスを1cm角くらいに切ります。
ナスは 5分水にさらします。
人参は、5mm角に切りにし、ふわりとラップをかけてレンジて1分加熱します。
にんにくはみじん切りにします。

2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒めます。

3.  人参、ピーマン、なすを入れて炒めます。

4. ひき肉を入れ、塩コショウをします。

5.  ブイヨン小さじ1を入れます。
トマトを4等分にし、皮を下にしてフライパンに入れます。

6. ふたをして3分蒸します。

7. 蒸した後は、皮が剥がれやすくなるので箸で取り除きます。

8. カットトマトを入れます。
ケチャップ、ソース、バジル、も加えます。

9. ご飯を入れて、弱火で炒めながらよく混ぜ合わせます。塩コショウ、ブイヨン小さじ1を入れます。

10. ケチャップ を適量入れます。(お好みで)

11. バターを入れて混ぜます。

12. ズッキーニの揚げ焼きを作ります。
ズッキーニを1.5㎝の輪切りにします。

13. 片栗粉、粉チーズをビニール袋に入れ、その中に輪切りにしたズッキーニを入れてまぶします。

14. フライパンにオリーブオイルを大さじ3くらい入れ、ズッキーニを揚げ焼きします。
お皿に取り、塩コショウをふります。

15. ケチャップライスには粉チーズを振り、揚げ焼きズッキーニを盛り付けます。
余ったケチャップライスは、冷凍しておくと忙しい時に助かります🎵
オムライスにしても良いですね(^o^)

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